紅燒小鯽魚

紅燒小鯽魚是一道菜品，主料為小鯽魚。

基本介紹

• 中文名：紅燒小鯽魚
• 烹製材料：小鯽魚、蔥
• 烹製工藝：將小鯽魚去鱗去鰓去內臟洗淨
• 菜品特色：甜中略酸且帶有青椒的清香

菜譜名稱

紅燒小鯽魚

烹製材料及工藝

小鯽魚、蔥、姜、青椒、蒜頭（分開去皮拍松）、食用油、糖、醋、醬油、黃酒。

1、將小鯽魚去鱗去鰓去內臟洗淨淅乾待用；

2、將鐵鍋上火燒熱後放入適量食用油，待油剛起煙時，放入蔥、姜、蒜頭炒至起香後放入小鯽魚略翻炒；

3、隨後放入黃酒，黃酒放入量以剛好淹沒小鯽魚為準；

4、接著放入糖、醋、青椒、醬油，各放入量依各人口味為準，但醋不宜多，不能以鹽代替醬油增鹹；蓋上鍋蓋以大火燒至湯濃即可，宜即燒即吃。

菜品特色

甜中略酸且帶有青椒的清香，又鮮又嫩極易去刺，是下酒好菜。