紅燒大對蝦

紅燒大對蝦是一道以大對蝦為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：紅燒大對蝦
• 主要原料：大對蝦四對(約重1000克)，雞湯150克
• 是否含防腐劑：否
• 調料：白糖75克，醋、醬油各5克，精鹽0.5克
• 菜品特點：色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美

製作材料

紅燒大蝦成品(20張)5克，味素1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油500克(約耗50克)。

製作方法

1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥製作紅燒大蝦所需的材料(20張)、姜切成片。
2、炒鍋內放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味素及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦(撈出蔥、姜不用)，整齊地擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。