紅燉雪蛤油是主要由雪蛤油、生粉等原料做的一道菜。
基本介紹
- 中文名：紅燉雪蛤油
- 主要食材：雪蛤油
- 輔料：芹菜末、生粉、雞油
- 調料：味素、精鹽、翅湯、醬油
做 法： 1．雪蛤油放入蒸籠蒸5分鐘後，取出待用。2．起鑊下各調料，勾芡燒開後，放入雞油，然後倒出分成10份裝入小湯盅內，再分別投入雪蛤油，最後一同放人蒸籠燉熱取出，撒上芹菜末即可。
特 點： 軟嫩、入口甘香、營養豐富。
備 註： 勾芡要適當，不能太稠。蒸雪蛤油時滲出的水不用。
菜 名： 紅燉雪蛤油 主 料： 雪蛤油(發好)1000克。 配 料： 芹菜末、生粉各20克，雞油50克。味素、精鹽各4克，翅湯1000克，醬油6克。 做 法： 1．雪蛤油放入蒸籠蒸5分鐘後，取出待用。2．起鑊下各調料，勾芡燒開後，放入雞油，然後倒出分成10份裝入小湯盅內，再分別投入雪蛤油，最後一同放人蒸籠燉熱取出，撒上芹菜末即可。 特 點： 軟嫩、入口甘香、營養豐富。 備 註： 勾芡要適當，不能太稠。蒸雪蛤油時滲出的水不用。
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