紅炒羅漢齋是以冬菇、筍尖等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：紅炒羅漢齋
- 主要食材：冬菇、筍尖
- 分類：家常菜譜
- 調料：生抽、酒、白糖
菜系：家常菜譜
原料：冬菇十隻，筍尖五條，筍片一碗，雞兩大塊，金針、木耳各半碗，白果、栗子各二十粒。生抽、酒、白糖各適量。
紅炒羅漢齋的做法：
1、香菇泡軟去蒂，每個切兩斗半；筍尖浸軟，洗淨切段；雞切滾刀塊；金針、木耳泡軟後，摘去硬蒂洗乾淨。白果、栗子均去殼。
2、用五湯匙油起鑊，倒入雞塊炒拌，淋下酒炒勻，然後加入其餘的材料，旺火炒約五分鐘，加入生抽、水、蓋好，慢火煲約十分鐘，最後加數滴麻油。
