紅油茄條，以圓茄子為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：紅油茄條
- 分類：素菜
- 主要食材：圓茄子一個，郫縣豆瓣醬
用料,做法,
用料
材料 |
圓茄子一個 |
郫縣豆瓣醬 |
香菇醬 |
生薑 |
做法
1. 茄子去皮，切成粗條，泡水10分鐘以上（容易熟且少吸油） |
2. 起油鍋，油略多，煸香薑末，下豆瓣醬翻炒出紅油。下茄條，一直不停的炒，炒到軟熟。放點香辣口味的香菇醬和糖。夠鹹就不用加鹽了 |
紅油茄條
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- 紅燒茄盒
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素紅燒茄子是以茄子為主料，以辣豆瓣醬等為配料製作的一道菜品。其通過乾煸工藝實現少油烹飪，成品呈酸甜、軟滑入味的口感。菜品採用斜刀切片茄子與滾刀塊西紅柿配伍，經芥花油爆香大料、蔥花後加入辣豆瓣醬炒出紅油，再以小火煸軟茄子，加入醋、生抽翻炒，最後混合番茄塊與蒜末調味。成品色澤美觀，煸炒環節需...
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日式燒茄子西紅柿是一道以茄子、菜心、番茄等為材料製作而成的菜品。材料 主料：調料：蔥薑末,海鮮醬,叉燒醬,鹽,雞精,紅油,色拉油各適量。做法 1.茄子洗淨切段，下油鍋炸熟；菜心洗淨，焯水；番茄洗淨，切片，墊入盤中。2.鍋入油燒熱，入蔥薑末煸香，放入茄子，加其餘調料調味，燒5分鐘，倒入放番茄的盤中，...
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醬扒茄子/剁椒手撕茄/紅油茄子 青椒蒸茄子/蜀香蒸茄子/豉汁蒸茄條 燈籠茄子/風味茄條/美味茄泥 蒜香蒸茄子/天津茄泥/田園香茄 蒜泥茄瓜/百花釀香荔/黃瓜蒸鳳梨 西瓜盅/蜜棗蒸板栗/橙片糯米棗 鮮果蒸百合/蜜汁開口笑/雞汁黑木耳 風味茶樹菇/江南頭道菜/鮑汁百靈菇 part5 燜燒 草菇燴瓜球/銀杏燴冬瓜/口蘑...
- 茄子炒肉片
茄子炒肉片，是以“茄子”和“豬肉”為主料做出來的一道家常菜。製作材料 主料：茄子、肉 調味料：青辣椒、油、豆瓣醬、醬油、料酒 製作方法 1.茄子切成圓片。2.肉切成片。3.鍋內下油。燒熱。4.關小火，下兩勺豆瓣醬，炒出紅油。5.下切好的肉片。6.翻炒肉片變色。7.下茄子圓片。8.翻炒，加入醬油、...
- 番茄秋刀魚
燉煮階段需先炒制番茄基底：將番茄丁或番茄醬與蔥姜蒜爆香，形成紅油後加入煎好的魚段，注入清水或高湯燜煮5-30分鐘。收汁環節需根據火候調整時間，使魚肉充分吸收番茄風味，最終湯汁濃稠度以能包裹魚身為佳。調味體系 核心調味料包括番茄醬、白葡萄酒、糖、鹽，構成酸甜鹹鮮的複合味型。去腥主要依賴料酒、薑片...
