紅油絲瓜是由絲瓜、鴨血、郫縣豆瓣醬、蔥等食材製成的美容食品。
基本介紹
食材明細,主輔料,調料,製作方法,絲瓜營養成分,適宜人群,注意事項,
食材明細
主輔料
調料
油、料酒、鹽、味素。
製作方法
絲瓜去皮洗淨、切條。
鴨血切塊。
鍋中燒開水，加入少許料酒，放入鴨血氽燙。
起鍋熱油、爆香蔥花。
放入郫縣豆瓣醬。
小火炒出紅油。
加入適量水。
燒開後，放入鴨血塊，燉製5分鐘左右。
放入絲瓜條，加少許鹽調味，燒制3分鐘左右。
加味素提鮮，翻炒均勻即可關火，出鍋盛入碗中。
絲瓜營養成分
另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1.維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4～1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3～4.5克，粗纖維0.3～0.5克，灰分0.5克，鈣18～28毫克，磷39～45毫克，核黃素0.03～0.06毫克，尼克酸0.3～0.5毫克。抗壞血酸5～8毫克。
適宜人群
一般人群均可食用。
1. 月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜。
2. 體虛內寒、腹瀉者不宜多食。
注意事項
1. 絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服;
2. 絲瓜汁水豐富，宜現切現做，以免營養成分隨汁水流走。
3. 烹製絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味素或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。
4. 絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。
