風味特色：油紅粉燙，香辣爽口。製作要點：米粉只能在燙前用水漂，隨漂隨燙，不能泡、燙時間長了，否則吃起來就沒有韌勁了。地域特色：紅油素粉是貴州貴陽的特色小吃 基本介紹 中文名：紅油素粉分類：家常菜口味：辣工藝：燙 原料及調料：粗米粉（酸粉）、花生米、蔥、姜、蒜、紅油、鹽、麻油、醬油、味素、黑大頭菜、泡酸蘿蔔適量。具體製作方法：米粉用清水漂過除去酸味，花生米用油炸脆，蔥切成蔥花，姜剁成薑末，蒜剁成蒜茸，黑大頭菜、泡酸蘿蔔切成小丁備用。鍋燒水開了下（200克一碗）米粉燙熱，濾出裝碗，放上適量的花生米、姜、蒜、鹽、麻油、醬油、味素、黑大頭菜、泡酸蘿蔔，淋上紅油，灑上蔥花即可拌食。
