紅油小面

小面簡介

紅油小面是宜昌人的早點最愛。如果說武漢人早上都喜歡吃熱乾麵的話，那么在宜昌，人們早上十有八九都會選擇紅油小面。紅油小面最早由四川、重慶等地流傳過來，因為價格便宜、分量實惠，成為宜昌人吃早點的首選，尤其是在冬天，吃完小面再喝下碗裡的湯，舒服極了，宜昌的早餐店賣的最好的早點非紅油小面莫屬了。

紅油小面發展至今，宜昌的老百姓不單單光吃麵了，他們還喜歡在裡面或加上一把煮好的黃豆、或填上幾塊牛肉、或加一勺肥腸，增加小面的風味和豐富性，許多外地朋友來到宜昌工作學習，也越來越喜歡入鄉隨俗過早來一碗小面了，不為別的，就為它的管飽和實在。

如果你問宜昌人，宜昌有什麼特色小吃值得吃、值得嘗試，“紅油小面”一定能排的上號。“小面”，其實就是素麵，不加肉帽子的素麵，宜昌方言而已，就像湖南米粉中的素米粉稱作“光頭粉”。紅油小面，又以宜昌北門紅油小面最為出名。雖然是素麵，但是湯料都還是不錯的，所以性價比還是不錯的。並不是隨便一點煮麵條的水加點豆瓣醬。各家有各家的湯料，味道都不一樣，但是方向還是麻辣方向，大部分麵館的味道都還不錯。

歷史淵源

走在宜昌街頭，看著遍布的川味麵館和各具特色湯料但本質味道相同的紅油小面，對於它的歷史，更傾向其來自四川或者重慶。因為，宜昌是入川的入口，不論公路、鐵路、水道，入川都須從宜昌經過。所以宜昌口味偏重川菜方向。紅油小面，一聽當然就是川菜風味的。但是經過多年的變化，紅油小面已經成了宜昌獨特味道的美食，口味偏向四川的麻辣，但是又沒有四川那么麻。

北門是宜昌的老地名，當年北門處，也是川人云集，四川小面當年很可能是從這裡進入宜昌的，然後香飄全城。