糯酒燉金鯉

糯酒燉金鯉是一道菜品，製作材料有鯉魚、山藥、桂圓、 枸杞子、 棗（乾）、 茯苓等。

基本介紹

• 中文名：糯酒燉金鯉
• 主要食材：鯉魚1000克
• 口味：甜味
• 工藝：燉

類別： 私家菜 利尿調理 水腫調理 營養不良調理 孕婦食譜

輔料： 山藥(乾)5克 桂圓10克 枸杞子10克 棗（乾）25克 茯苓15克

調料： 江米酒80克

製作工藝

1. 洗淨紅金鯉去鱗，小心取出內臟，除去魚膽，以免弄破，剝後切成三段，隔去水分；

2. 也有人愛將鯉片保留而不去掉；

3. 南棗去核，洗淨；

4. 將鯉魚放入燉盅內，加入各用料，注入糯米酒和沸水一杯，蓋上，用紗紙密封盅口，使氣味不至溜出，然後放沸水鍋中，用猛火藥味燉約二十分鐘；

5. 用小火燉三小時以上，調味上桌。