糯米雞排

糯米雞排是一道由雞肉、糯米 、料酒 等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：糯米雞排
• 分類：中餐
• 主要食材：雞肉，糯米
• 配料：料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、雞精
• 製作工藝：蒸

食材明細

雞肉 210克

糯米 110克

料酒 一勺

鹽 2茶匙

黑胡椒粉 1茶匙

老抽 1勺

雞精 1茶匙

荷葉 2張

糖 一點點

薑末 適量

做法

荷葉是買的乾貨，好多地方都有窟窿，我就泡了2張，以防漏出來，泡了10小時。

片雞的時候從皮下面刮下來一些雞油，等到把肉放荷葉里的時候，把雞油放鍋里小火熬化了，把雞油倒到雞肉里和米攪拌均勻，特別有味。薑末適量。

把雞的翅膀，腦袋和雞胸都片下來，上半身切成小塊，大概210克。加上調料醃製10小時。

蒸之前把肉和米放一起，倒上熬好的雞油，攪拌均勻。

用高壓鍋，底下放蒸架，沒有小屜我就用電飯煲上蒸饅頭的屜。大火開了後就轉小火蒸了45分鐘。

出鍋