糯米酒清燉鯉魚頭

糯米酒清燉鯉魚頭是以鯉魚頭、生薑、糯米酒等食材製成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：糯米酒清燉鯉魚頭
• 主要食材：鯉魚
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

糯米酒1000毫升(即2兩)，大個鯉魚頭1個、紅棗2個、生薑2片。

製作方法

紅棗洗淨去核；鯉魚頭去鰓洗淨。剖開，潔布抹乾，生油塗勻。一起與生薑、糯米酒放入燉盅，加入750毫升(3碗量)冷開水，加蓋隔水先武火後文火燉3小時，進飲時方下鹽。此量可供3人用。

食用須知

糯米酒清燉鯉魚頭是一道冬寒養生食療湯品。糯米酒是以上乘的糯米釀造而成的，民間常作滋補飲用，其酒味醇甜，對視物不清、足膝無力、頭暈目眩和腰酸腿痛等有輔助治療功效。鯉魚有利水清腫、補中益氣的作用，而鯉魚頭對補腦或治療頭痛病有一定輔助作用。烹製本湯以淡水河流的鯉魚“海鯉”藥用功效為佳。它肉質特別嫩滑肥美，且有甘香味，骨也比一般鯉魚軟得多，其頭清燉起來藥效也超出普通鯉魚。這湯味鮮甜，有祛風補氣、滋陰健脾的功效，同時對促進產婦乳汁分泌有一定作用。