糯米粉掐粉

糯米粉掐粉

元·《飲膳正要》載:補中益氣羊肉一腳子,卸成事件;草果五個;良姜二錢。前件同熬成湯,濾淨,用羊肝醬熬取清法(用羊肝研成泥,放在濾出的湯中煮,湯就會變清),下胡椒五錢。糯米粉二斤與豆粉一斤。同作掙粉。羊肉切細乞馬(切碎之意)。入鹽、醋調和(放鹽、醋、清汁和掐粉、羊肉丁調和)。渾汁亦可(整個用羊肉汁不放鹽、醋也可以)。

基本介紹

  • 中文名:糯米粉掐粉
  • 主要食材羊肉草果
  • 輔料:胡椒,胡椒,良姜
  • 調料:鹽,醋
簡介,歷史記載,

簡介

糯米粉掐粉,古代麵點

歷史記載

最早記載來自明代

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