糯米扣雞

糯米扣雞是以童子雞為主料，糯米、姜、鹽、澱粉為輔料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：糯米扣雞
• 主要食材：童子雞，糯米
• 調料：姜、鹽、澱粉、味素
• 工藝：煮、蒸

材料

主料

童子雞350克

輔料

糯米50克

調料

姜5克,鹽3克,澱粉(玉米)3克,味素2克

做法

1. 仔雞宰殺後治淨，入鍋煮至半熟，撈出斬成條，入碗放鹽、味素、姜碼味；

2. 糯米淘淨，入鍋煮半熟瀝出，用鹽調味；

3. 將糯米盛於碗中的雞條上，入籠蒸至雞熟米香時，取出翻扣於盤中，用原汁雞湯、澱粉勾芡，淋在上面即可。

製作要訣

用中火蒸約25分鐘，使雞熟、糯米過心；勾芡宜薄。