糯米全雞

糯米全雞是一道美食，屬於家常菜，主要材料為筍母雞、糯米、火腿等。調料主要為鹽、料酒、糖等，該道菜通過將食材倒入鍋中蒸煮製作而成。

基本介紹

• 中文名：糯米全雞
• 主要食材：筍母雞
• 分類：韓國菜
• 口味：色澤金黃，外脆里嫩
• 調味料：鹽10克，料酒10克，糖

所需食材

筍母雞1隻（約1.5公斤），糯米150克，火腿25克，生菜25克，水發冬菇15克，蘿蔔花一朵，鹽10克，料酒10克，糖12.5克，玉米粉12.5克，大醬7.5克，雞油50克，豆油250克，芝麻鹽25克，雞湯500毫升，辣椒醬25克。

製作方法

1、筍母雞宰殺放血，煺毛，去內臟，由頸部脫皮，皮不要弄破，將雞肉剔下，切成小丁，火腿、冬菇也切成小丁；糯米用雞湯蒸至五成熟。整雞洗淨，浸泡清水中，撈出，控水。 2、炒鍋燒熱，放入雞油，燒五成熱，放入雞肉、冬菇丁、火腿丁煸炒一下，放入料酒、鹽、糖、一半大醬，炒勻，然後，放入糯米，拌勻，裝入瓷碗中，待用。 3、 將餡從開口處裝入雞腹，開品處用線縫好，將雞身抹上餘下的大醬，放在瓷盆內，蒸30分鐘左右。 4、 將雞取出，抹勻玉米粉，放入五成熱的豆油鍋中，炸成黃色，撈出，控乾，雞脯向上放在盤中，用生菜葉圍邊，放上蘿蔔花，做點綴用。 5、 芝麻鹽、辣椒醬放小碟內，蘸食。

食用須知

糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。