糧食製品

糧食指植物可供人類食用的部分。狹義的糧食單指穀物（穀類），即禾本科作物的種子（以及例外情形的非禾本科的蕎麥種子）。廣義的糧食還要包括豆科植物的種子，以及馬鈴薯等植物可供食用的根或莖部。糧食所含營養物質主要為糖類（澱粉為主），其次是蛋白質。聯合國糧食及農業組織對糧食的定義包括三大類穀物，包括麥類，稻穀，粗糧（又稱雜糧，即經常被用作動物飼料的糧食，包括大麥，玉米，黑麥，燕麥，黑小麥，高粱）。中國在先秦即有五穀之說，指稻，黍，稷，麥，菽五種作物，其種子稱作稻米，黍米，粟米，麥粒，菽豆。

糧食製品——春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地、南方、江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。

基本介紹

• 中文名：糧食製品
• 主要食材：米
• 分類：糧食製品
• 別稱：春餅 薄餅

春卷簡介

春卷

春卷

春卷：宋時福州有個書生，為了溫書應試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用；就想了個辦法：把米磨製成薄餅，以萊肉為餡，包成捲筒形，既當飯，又當萊。這種小吃後來定名為春卷，並逐漸流行於城鄉各地。福州人春節期間常常食用，跟北方過節包餃子一樣普遍。蔡襄曾寫詩讚說："春盤食菜思三九"。 如今春卷皮已改用麵粉，餡一般用豆芽、韭菜、豆腐乾，有的還放上肉絲、筍絲、蔥花等，較高級的春卷則用雞絲或海蠣、蝦仁、冬菇、韭黃等製作而成。春卷用微火油炸至金黃色，外酥內嫩，又稱為"炸春"。