糟蒸鴨翅

糟蒸鴨翅是一道由鴨翅、冬筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：糟蒸鴨翅
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：養生
• 適宜人群：老少鹹宜

材料

主料：鴨翅500克，輔料：冬筍100克，

調料：大蔥25克，姜25克，鹽4克，白砂糖20克，香糟50克，味素2克

做法

1.將鴨翅洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出；

2.用刀剁去鴨翅的兩端，抽去骨待用；

3.把冬筍切成5厘米長的條，替代鴨翅骨穿入鴨翅的空隙處；

4.把鴨翅放在盆中擺好，加入精鹽，白糖，味素，雞湯500克，蔥段，薑片，香糟酒，調好口味；

5.用35厘米見方油紙將盆封嚴，上籠蒸熟透取出，浸在原湯中晾涼即可。

小貼士

1.宜選用肥厚的鴨翅中段。煮透後不僅便於成形，又便於抽骨。

2.冬筍切成的條要與鴨翅骨骼粗細相仿，便於穿孔機入後與鴨翅吻合。

3.鴨翅與香糟酒在籠蒸時，以鴨翅充分入味為度。