糞水臭豆腐

糞水臭豆腐，是指在供求失衡和利益的驅使下，一些黑心商販開始投機取巧，用糞水浸泡，或者用一種名為“臭粉（碳酸氫銨NH4HCO3）”的添加劑等，生產出的臭豆腐。

基本介紹

• 中文名：糞水臭豆腐
• 簡介：用糞水泡過的豆腐
• 類型：傳統小吃
• 地區：江南

產生背景

臭豆腐是我國一道傳統小吃，以前只是在江南地區，如今已在全國遍地開花。製作臭豆腐的傳統方法各地區有點差異，但都採用天然植物原料，需要發酵，製作周期較長，很難進行大規模生產。

科學手段也無法對各種菌進行分離，進行規模化生產。因為原料等成本的上升，特別是房租、人力等成本的猛漲，傳統製作的臭豆腐往往價格較高，也難以滿足一些人“物美價廉”的心裡期待，在供求失衡的缺口下，一些黑心商販開始投機取巧生產糞水臭豆腐。

製作過程

糞水臭豆腐，有的採用糞水浸泡，有的還是用一種名為“臭粉”的不明添加劑，以此製成的臭豆腐。有人採用實驗的形式，專門用糞水和“臭粉”製作出了臭豆腐，將其與傳統手法製作的臭豆腐相對比，發現雖然外觀和味道略有區別，但經過油炸之後，外行的食客還是很難區分出來。

預防措施

雖然有種種方法，教人如何區分好壞臭豆腐，但不是所有食客都有那么敏銳的洞察力。

因此最可靠的還是管好嘴，控制好自己的欲望，選購就要去選品牌廠家。

雖然用糞水和不明添加劑製作臭豆腐，顯然已經違反了《食品安全法》，造成嚴重後果甚至涉嫌犯罪。可是近年來，執法部門查處黑心臭豆腐的新聞寥寥無幾。因此。監管部門還需要加大工作力度，提高監管水平。

案例分析

2014年7月，溫州平陽騰蛟的蘇先生，因為誤食了一份臭豆腐，使他整整昏迷了一周才逐漸恢復意識，治療一個月才恢復健康，光治療費就花去近15萬元。蘇先生食用的臭豆腐可能遭糞水浸泡，雖然經油炸後細菌被破壞，但內毒素依然會殘留，量大可致命。