糖霜桃仁

糖霜桃仁屬於湘菜，主要原料是核桃，口味是甜，工藝是炸，難度屬於中級。核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

基本介紹

• 中文名：糖霜桃仁
• 主要食材：核桃
• 分類：湘菜
• 調料：花生油、白砂糖

基本信息

製作材料：

主料： 核桃250克

調料： 花生油50克 白砂糖100克

製作工藝

1. 桃仁用開水泡脹，撕去皮洗一遍。2. 將花生油燒六成熱時下入桃仁炸酥（炸時火力不能太大，以免炸糊），撈出後放在能吸水的紙上吸去油。

糖霜桃仁

3. 鍋內放入糖和50克水，在小火上收汁，用鍋鏟不停地鏟動，待糖汁翻大泡後（翻魚眼泡時），端離火位，下入桃仁隨即鏟動，待糖汁全部裹在桃仁下，即攤開晾涼，裝盤即成。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

菜品口感

焦脆香甜

食譜營養

核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

食譜相剋

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。