糖醬魚

糖醬魚概述 是一道色香味俱全的地方傳統名菜，屬於浙菜系。此菜香甜可口。先將魚洗淨，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊。 鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。兩面都炸黃（不必太焦）時，撈出，控淨油。 把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯乾即成。

基本介紹

• 中文名：糖醬魚
• 主要食材：鮮鯉魚1條（約500克），白糖200克
• 分類：浙江菜
• 口味：香甜可口

製作原料

主料 鮮鯉魚1條（約500克），白糖200克。輔料 醬油0.5湯匙，薑片3片，醋3茶匙，植物油800克（耗50克）。

製作過程

1．將魚洗淨，去鱗、鰓，膛去內臟，切成大塊。 2．鍋內放植物油，燒至八成熱時，把魚放入鍋內炸。兩面都炸黃（不必太焦）時，撈出，控淨油。 3．把鍋內油倒出，放入炸好的魚和醬油、白糖、姜、醋，在旺火上燒開後，用小火慢燉，燉至湯乾即成。