糖醋魚花

·配 料： 草魚肉200克，罐頭鳳梨20克，黃瓜20克，紅櫻桃2克，花生油100克，料酒12毫升，精鹽1.5克，白糖125克，米醋50毫升，澱粉40克，蔥薑汁8克，高湯100克。

基本介紹

• 中文名：糖醋魚花
• 主要食材：草魚，鳳梨
• 分類：粵菜，魯菜
• 口味：甜酸，爽口

·特　色: 色澤金紅，口味甜酸，肉質酥嫩。高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜食。

·操　作: 1　將魚肉切5厘米見方的塊，在魚肉的斷面直刀剞成十字花刀，刀距0.2厘米，不要割斷魚皮。

2　魚肉在大碗中加炒酒、鹽稍醃入味，粘滿澱粉。菠蘇、黃瓜切成小丁。

3　炒勺留底油回旺火燒熱，下蔥姜米煸炒幾下，烹入料酒，加高湯、糖、鹽、米醋，燒開，勾芡，至芡汁濃稠時泌入炸油，入鳳梨、黃瓜丁，迅速顛翻幾下，澆在魚花上，嵌上紅櫻桃即成。

·營養價值: 草魚 - 俗名鯇魚。屬草食性魚類，為溫中補虛養生食品，有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效，適用於胃寒體質、久病虛弱、頭痛、食少等；草魚宜加上姜、蔥、蒜...【所有草魚菜譜】

鳳梨 - 為鳳梨科草本植物鳳梨的成熟果實。我國廣東、廣西、福建等地均有栽培。夏季採收，除去外皮用。 [性味] 味甘、微酸，性微寒。 [功用主治] 清...【所有鳳梨菜譜】

黃瓜 - ??黃瓜食用部分為幼嫩子房。果實顏色呈油綠或翠綠。鮮嫩的黃瓜頂花帶刺，誘人入食。果肉脆甜多汁，具有清香口味。 　黃瓜的營養成分，含有胡...【所有黃瓜菜譜】