糖醋豬腳姜

糖醋豬腳姜的做法詳細介紹

菜系及功效：粵菜 美容菜譜 通乳食譜 骨質疏鬆食譜

口味：糖醋味

工藝：酥

基本介紹

• 中文名：糖醋豬腳姜
• 主要食材：豬腳 4隻，約1000克
• 口味：甜
• 輔料：生薑 500克,紅糖 500克

製作材料

調料：生薑 500克,紅糖 500克,黑醋 2000毫升,鹽10克,植物油50克。

特色

做法

1. 將豬腳除去趾、甲，並颳去絨毛；

2. 姜去皮洗淨；

3. 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊；

4. 姜按豎紋切成小件，晾乾備用；

5. 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；

6. 以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；

7. 翌日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。

製作要訣

1. 加原只雞蛋數個同煲，更佳；

2. 本菜系是用大量生薑、紅糖、白醋長時間煲至而成，約需生薑1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數量為其實際需用量。

小帖士-健康提示：

此菜具有滋補養顏的作用。