糖醋小排炒年糕是一道菜品，主料為肋排、年糕等。
基本介紹
- 中文名：糖醋小排炒年糕
- 原料：肋排、年糕
- 配料：冰糖、醋、醬油、黃酒、水
- 製作難度：一般
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、排骨沖洗乾淨後一市捉充定要擦乾水分，用毛巾擦！廚房裡一定要準備兩三條毛巾，戲尋祝主專門擦肉、擦魚的水分，比廚房紙要好用多了。
2、油燒熱熱的，幾乎冒煙，分批次把排骨扔進去炸得表面略金黃就可以。這一步是為了讓排骨煮的時候燉酥但不會燉得沒有形狀。
3、炸好的排骨擦擦表面油，倒過里，放蔥段少許、薑片少許，接水將沒過排骨，冷水、熱水都沒有關係。然後燉大約60-90分鐘，至排骨熟又爛，到你認為剛好的口感就可以了。
4、年糕事先要分開，如果需要可以用冷水泡開。
5、然後鍋里放入冰糖、醋、醬油、黃酒、水，醋不要一次放足了，先放一半即可。然後放入年糕開始小火煮。
6、等年糕略軟，就放入排骨，大火開始收汁、入味，這一步需要你嘗味道，可能要加點鹽、再根據口味加入冰糖和醋，喜歡顏色重就凶巴加點老抽醬油會讓人更有食慾。之後湯汁收盡就可以了。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼地幾捉健康。
逢年過節吃的年糕多是以糯米或糯米粉為原料，添加不同的輔料製成的節令食品。年糕的種類很多，府祖想講具有代表性的有北方的白糕、塞北農家的黃米糕、江南水鄉的水磨年糕、台灣的紅龜糕等。年糕有榆擔提南北風味之別。北方年糕有蒸、炸兩種，均為甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和湯煮諸法，味道甜鹹皆有。據說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，後來才成為春節食品。年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云：“人心多好高，諧聲制食品員蒸祖，義取年勝年，籍以祈歲諗。”
