糖芋

向日葵屬多年生草本植物。也叫山芋、紅薯等。皮有紅色、黃色和白色等。其可食部分一般為紡錘型或不規則瘤型塊莖，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十多種微量元素。質地細緻、脆嫩，可鮮食。富含澱粉、菊糖和果糖，是製糖和糖漿提制酒精和白酒、及醃製醬菜等的工業原料。

基本介紹

• 中文學名：糖芋
• 別稱：山芋、紅薯
• 英文名：sweet taro

形態特徵

也叫山芋、紅薯等。皮有紅色、黃色和白色等。其可食部分一般為紡錘型或不規則瘤型塊莖，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十多種微量元素。質地細緻、脆嫩，可鮮食。富含澱粉、菊糖和果糖，是製糖和糖漿提制酒精和白酒、及醃製醬菜等的工業原料。

分布範圍

原產北美。雅津糖芋分布廣，在中國南北各地均可栽培

主要價值

雅津糖芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解後的果糖，用於醫藥及製作糖果，糕點等。雅津糖芋地上部莖葉和地下部塊莖營養豐富，是優良的家畜飼料。夏秋季節植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。食用方法：主要有洗淨、去皮煮食或熬粥，洗淨後醃製鹹菜；曬制雅津糖芋乾。而中國吃法為蒸或煮，可選蘸白砂糖,替代糧食用。

種植特點

適應性強，耐貧瘠，耐寒，耐旱；種植簡易，一次播種多次收穫；產量極高。

糖芋成分

塊莖富含澱粉，可食用或作醬菜。葉可做豬飼料、莖皮纖維亦可利用。莖葉做飼料應在霜降前採收。塊莖隨用隨采。塊莖含水分79．6%，粗蛋白質1．5%，粗脂肪0。2%，粗纖維0，7%，無氮浸出物16%，灰分11%。