糖拌菜心

糖拌菜心是浙江省傳統的特色名菜，屬於浙菜系。此菜菜心碧綠、雞茸白嫩，形如芙蓉，外形雅觀浙菜菜譜，鮮糯爽口。先將白菜心剖開，切成細絲。蔥切成絲。將白菜絲和蔥絲同放於一器皿中，加入鹽、味素、醋、白糖、香油，拌勻即可。

基本介紹

• 中文名：糖拌菜心
• 主要食材：白菜心，糖
• 分類：浙江菜
• 口味：甜

簡介

【菜名】 糖拌菜心

【特點】

【原料】

【製作過程】

1、將白菜心剖開，切成細絲。蔥切成絲。 2、將白菜絲和蔥絲同放於一器皿中，加入鹽、味素、醋、白糖、香油，拌勻即可。

主料：青菜心1000克，雞茸200克。熟火腿15克香菇菜心的做法，水發香菇20克,美食。精鹽1克，味素1.5克，蔥末5克,菜譜，清湯100克，乾澱粉5克白灼菜心，濕澱粉10克，熟雞油5克，熟豬油500克（實耗油75克）。

主料

白菜心200克。輔料 鹽2克，味素1克，醋5克，糖28克，香油5克，蔥5克。

特點

菜心碧綠、雞茸白嫩，形如芙蓉，外形雅觀浙菜菜譜，鮮糯爽口。教您芙蓉菜心怎么做，如何做芙蓉菜心才好吃將青菜洗淨，剝往老葉，菜頭削成橄欖形，剖成9厘米長、2.5厘米寬的菜心浙菜家常菜譜，共12隻。炒鍋置旺火上香菇菜心，加豬油燒至三成熱（約50℃）時，將菜心進鍋“養”熟撈出白灼菜心的做法，菜心剖面朝上平攤盤中，撒上乾澱粉，將雞茸均勻地分放在12隻菜心剖面的尖端一邊，再用火腿、香菇、蔥末放在雞卜茸上，擺出名堂圖案菜心炒豬肝，上籠蒸1分鐘菜心的做法糖拌菜心，取出潷往水分，移進另一盤中擺成花形，然後用清湯、味素、精鹽、濕澱粉勾成薄芡浙菜精選，澆在菜心上面，淋上雞油即成。