精製椰子汁

精製椰子汁是一種由粗椰子汁製成的食品。

基本介紹

• 中文名：精製椰子汁
• 外文名：Refined coconut milk
• 主要原料：粗椰子汁，高蛋白穩定劑
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，糖分

製作方法

先將椰子的白色果肉壓碎，榨取汁液，冷凍後，得到粗椰子汁。

加工精製椰子汁時，先將粗椰子汁用60～70℃的熱水稀釋。然後將稀釋液用19.6～29.4MPa的壓力進行高壓均質，得到顆粒微細的乳化液。進而將乳化液進行減壓脫氣處理，去掉氣體及揮發性物質。與此同時，將穩定劑、調味劑與溫度適宜的水混合，作為增效劑。

將椰子汁乳化液與增效劑混合，調製成混合液。將混合液用140℃以上的高溫時行滅菌脫臭處理，冷卻到適宜溫度後，得到水分含量為85%～90%的製品，即精製椰子汁。

原料

粗椰子汁400g　、高蛋白穩定劑160g、調味料（糖）180g　、水3260mL，處理後得到4000g精製椰子汁。

成分

精製椰子汁其水分為87.4%　、脂肪為3.2%、糖分為6.1%　、蛋白質為1.8%。