精肉蘭花火鍋

功效材料

菜系及功效：火鍋菜譜

精肉蘭花火鍋

原料:豬瘦肉500克，蘭花30朵，水發鮑魚、水發海帶、水發玉蘭片、豌豆苗、泡青菜幫和熟豬油各150克，清湯1500克，味素5克，料酒和薑片各50克，白鬍椒粉4克，蔥段25克，精鹽、香油和花椒各10克，熟植物油、醬油、醋和白糖各適量。

1．將蘭花瓣以下1.5厘米以外的花梗去掉，放入水中漂洗一下，控乾水；豬瘦肉去筋膜後片成大而薄的片；水發鮑魚淘洗乾淨瀝水後切成7厘米長的條；水發海帶洗淨後橫切成條；水發玉蘭片切成薄片；泡青菜幫洗乾淨切成段；豌豆苗去老葉留嫩苞洗淨。以上原料分別裝入盤內，上桌擺在火鍋的四周。

2．用熟植物油、醬油、醋、白糖和味素拌制調味汁，每從l碟，供蘸食。泡青菜幫可分幾次加入火鍋中，用以調味。

3．鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，將蔥段和薑片炸香，加入花椒、料酒和精鹽炒勻，倒入清湯燒沸，下入白鬍椒粉和香油，燒沸，撇去浮沫，撒入味素再燒沸，舀入火鍋中，加入10朵蘭花(餘下20朵，隨後分兩次加入)，燒沸鍋即可燙各種原料，蘸調味汁食用。

味道清香，質地鮮嫩，營養豐富，老年人食用最為有益。具有潤腸和胃及補中益氣等功效。

豬瘦肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善貧血,缺鐵性貧血。

一般人都可食用

1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用；

2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

具有補腎養血，滋陰潤燥之功效；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。