精品毛血旺

基本介紹

• 中文名：精品毛血旺
• 主要食材：金針菇，鴨胸肉
• 分類：川菜，麻辣，年夜飯，辣，砂鍋

用料

材料	用量
金針菇
鴨胸肉	一塊
方火腿
鴨血	一盒
毛肚
黃豆芽
鮮香菇
水發木耳
萵筍
冬筍
大蔥
鹽
乾辣椒
花椒
料酒
雞精
火鍋底料
四川辣椒醬

做法

1. 將鴨肉切成條鴨血切塊，入沸水氽煮後撈出
2. 黃豆芽切去鬚根，入沸水等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內
3. 萵筍頭切成片，毛肚切條，乾辣椒切節、鮮香菇切條、金針菇切段
4. 火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下鹽、雞精，放入血旺、方火腿片、鴨肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮
5. 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌