粗糧斑馬紋蒸蛋糕

用料

1. 鍋里加入足量的水大火燒開後轉小火。低筋粉60克分成30克的兩份，分別和黑米粉、黃豆粉混合均勻，其中一份加入泡打粉。

2. 分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、植物油，平均分成兩份後分別與加入上述兩種過篩後的粉類。用刮刀混合至無顆粒狀態，做成兩種顏色的麵糊。

3. 蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，白糖分三次加入，打發蛋白至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。

4. 蛋白平均分兩份分別加入兩個的顏色的蛋黃糊，上下翻拌或切拌混合均勻。

5. 模具底部抹上一層薄薄的油方便脫模。舀一大勺黃豆粉麵糊倒在模具中間，然後再在黃豆粉麵糊中間倒上一大勺黑米粉麵糊，這樣依次重疊，直至麵糊全部倒完。

6. 模具敷上保鮮膜，輕震幾下，放入蒸鍋，蒸40分鐘左右。蒸好後倒扣至涼不燙手，便可脫模。