粗糧小窩頭是一道美食，主要製作材料有綠豆面、玉米面等。
基本介紹
- 中文名：粗糧小窩頭
- 主要食材：玉米面，綠豆面， 莜麵
- 口味：原味
- 工藝：蒸
簡介,食用價值,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：蒸
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：蒸鍋
食用價值
玉米的代謝能為14.06MJ/kg，高者可達15.06MJ/kg，是谷實類飼料中最高的。這主要由於玉米中粗纖維很少，僅2%；而無氮浸出物高達72%，且消化率可達90%；另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六穀等。據研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對於減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後製作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
食材明細
玉米面 一杯半 綠豆面 半杯 莜麵 半杯 麥片 半杯 水 適量
做法
1.玉米面、綠豆面、莜麵混合倒入碗裡
2.麥片洗乾淨，加入適量水煮開
3.把煮開的麥片水和麥片少量多次加入粉里，一邊加一邊用筷子攪拌，直到沒有乾粉為止
4.麵團不燙手後，捏成小窩頭
5.冷水上汽後8-10分鐘即可
