粗糧大碴粥

粗糧大碴粥是一道由大碴子、飯豆為主要材料，食用鹼面等為配料製作而成的粥品，屬於家常菜粥。該道菜品通過將食材進行浸泡、燉煮的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：粗糧大碴粥
• 材料：大碴子 250克　飯豆 50克
• 味道：鮮香
• 工藝：煮

簡介

大碴子就是大顆的玉米粒子.東北通俗就叫大碴子，東北方言。 可做-大碴子粥；碴條；棒子麵餅 ，為東北特色食品。 玉米碴子有大小之分： 大碴子需要預先浸泡,使其充分吸水膨脹後,再煮粥,下鍋後大火燒開,小火慢熬,直至綿軟,在泡大碴子時加一些芸豆共泡,煮出的粥別有風味,熬粥不要加鹼,雖然省時,但會破壞營養. 小碴子熬粥,只需涼水下鍋,開鍋後降低火力稍煮即成.如使用高壓鍋,按照燜大米掌握好時間就行,但要加夠水,因為是熬粥,不是燜飯. 大碴子泡後,也可使用高壓鍋煮粥. 由於玉米是粗糧，含糖量低，非常適合糖尿病人食用，老人及小孩應少吃，避免咀嚼不細引起消化不良。

食材

主料

大碴子 250克　飯豆 50克

配料

食用鹼面 1克

做法

1、先把大碴子和花生洗淨泡幾個小時吸足水後把他們放進鍋里煮開。

2、再轉小火煮粘乎了就行。煮的時候放食用鹼面，雖然能使粥更軟爛，但會破壞維生素，各有利弊，謹慎使用。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

小貼士

黏碴熬起來特別費時間，所以最好事先用水泡發。