粉紅鮭，英文Pink Salmon，學名Oncorhynchus gorbuscha。粉紅鮭是體型最小的“真”三文魚，在海里的時候身體是藍綠色的，因為產卵時腹部會變成粉紅色，所以才得了粉紅鮭這個名。它的特色在背上，大駝背，很好認，所以又叫駝背大麻哈，粉紅大馬哈魚，弓背大馬哈魚。
基本介紹
- 中文學名：粉紅鮭
- 別稱：粉紅大馬哈魚，粉紅鮭，弓背大馬哈魚
- 界：動物界
- 分布區域：阿拉斯加州，華盛頓州
- 英文：Pink Salmon
- 學科：生物工程
簡介,鑑別特徵,捕撈及產量,
簡介
粉紅鮭有很多稱呼，常見的有粉紅大馬哈魚、弓背大馬哈魚。美國的阿拉斯加州、華盛頓州是其產地。粉紅鮭肉呈淡紅色並因此而得名，與鱒魚類似。含油量遠低於王鮭和紅鮭，含油量是和洄游地遠近有關的，洄游地越遠它的含油量越大，王鮭和紅鮭都是逆流而上到離河口很遠的地方進行產卵，而粉紅鮭通常在靠近小溪或河口的地區產卵。
美國是一個養殖鮭魚的大國，很多國家都是從美國進口鮭魚，美國的太平洋鮭魚平均年產量為35萬~45萬噸,但是，阿拉斯加的出產量卻占美國總產量的90%以上。粉紅鮭個體很小，平均重量為1.5千克左右，平均長度為50厘米，是鮭魚中個體最小的一種魚。粉紅鮭產量還有一種奇特的現象，那就是粉紅鮭奇數年份產量比偶數年份產量更大一些，這是一種在實踐中發現的規律。7月8月是多數粉紅鮭的捕撈季節。
粉紅鮭常用的捕撈形式是圍網捕撈、粘網捕撈、鉤釣。圍網捕撈的方式比較適合於粉紅鮭，便於在短時間內獲得大量的捕撈量；粘網捕撈也是較為常見的捕撈方式。鉤釣粉紅鮭的價格是網捕粉紅鮭的兩倍。但是這樣的捕撈方式工作效率低，一般不採用。由於粉紅鮭產量高，如此多的鮭魚不利於存放，美國產的粉紅鮭中的大部分都被用於加工罐頭食品，這是一種較為有效的保存方法。粉紅鮭深加工在阿拉斯加的水產加工業中具有重要的作用和地位。
在美國出產的五種太平洋鮭魚中，粉紅鮭（Oncorhynchus gor-buscha）數量最多。在收成好的年份里，粉紅鮭產量將近20萬噸，占美國鮭魚總產量的60%。
鑑別特徵
粉紅鮭背部和整個尾部有很多大黑斑。粉紅鮭鱗片比其他鮭魚鱗片都小。
捕撈及產量
粉紅鮭奇數年份產量更大一些。以阿拉斯加為例，從1988年至1998年，偶數年平均產量為12萬1千噸，而奇數年平均產量為15萬4千噸。除阿拉斯加以外，只有華盛頓州商業捕撈粉紅鮭。
從阿拉斯加東南部到白令海的諾頓灣的整個阿拉斯加海域均可捕撈粉紅鮭。最大規模的捕撈見於阿拉斯加東南部，威廉王子灣和考地岩柯島（Kodiak Islang）周圍海域。多數粉紅鮭在晚夏捕撈，主要在7月和8月進行。
粉紅鮭產量在過去20年中不斷增長，這主要得益於對阿拉斯加，特別是位於威廉王子灣一帶的鮭魚育苗場地投資開發。粉紅鮭和狗鮭特別適合孵化養殖，因為它們的淡水期僅有數個月，而其他鮭魚可長達一年以上。
數以億計的粉紅鮭卵在夏季採集，並在冬季孵化。在春季，粉紅鮭魚苗被放入海水中。經過海上一年多的生活，粉紅鮭會回到育苗場，然後捕撈上岸。粉紅鮭存活返歸率為1-13%，平均為5%。
粉紅鮭通常在靠近小溪或河口的地區產卵。粉紅鮭含油量遠低於王鮭和紅鮭，因為後兩種鮭魚需要更多的能量才能逆流而上到達離河口很遠的產卵地。粉紅鮭肉呈淡紅色（粉紅鮭因此而得名），口味適中，與鱒魚類似。
粉紅鮭通常用圍網捕撈，這樣便於在短時間內大量捕撈。粉紅鮭也可用粘網捕撈。阿拉斯加鉤釣漁船亦捕撈少量粉紅鮭並在海上冷凍。儘管鉤釣粉紅鮭價格是網捕粉紅鮭的一倍，但其品質極佳，價值出眾。
由於粉紅鮭短時間內大量捕撈的特別，80%以上美國產粉紅鮭被加工成罐頭食品，這是加工這種豐產品種的最有效的方法。其餘產品冷凍後以去頭去髒形式銷售。阿拉斯加水產加工業開始逐漸開發粉紅鮭深加工產品。這些深加工產品包括去皮去骨鮭魚罐頭，以及多種去皮去骨冷凍魚片和魚段。多數這種魚片是將阿拉斯加去頭去髒粉紅鮭運至中國，並在那裡經過深加工生產的。
