粉皮白肉:製作原料,製作方法,營養價值,所屬菜系,

粉皮白肉

粉皮主要流傳於浙江和福建地區的特色食品，最早記載於北魏《齊民要術》。

將瘦肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊於碟底。

基本介紹

製作原料,製作方法,營養價值,所屬菜系,

主料

瘦肉6兩,粉皮5張，蔥1條，芫荽1棵，紅辣椒1隻，蒜茸2茶匙。

配料

調味料：鹽、糖、麻油各少許。

拌料：生抽、老抽各1湯匙，鹽1/4茶匙，糖1茶匙，滾水3湯匙，胡椒粉、麻油、辣椒油各蘭整講遷少許。

1、將瘦肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。

2、將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟晚騙跨，加調味料拌勻，墊於碟底。

3、切蔥蜜墊甩花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。

4、將肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。

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