粉皮炒魚

粉皮炒魚是一道以草魚、粉皮為主料的家常菜餚，屬香辣口味炒制菜品，具有健脾開胃的營養功效。主料選用草魚350克配以粉皮150克，輔以青尖椒、豆豉、辣椒粉等調料，經醃漬、油炸、煸炒等多道工序製成。製作時先將魚肉切片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉等調料醃漬入味後裹澱粉油炸定型，粉皮則切菱形片備用。烹飪過程中以四成熱油煸香豆豉與青椒，加入魚片、粉皮及白糖等調味料翻炒，最終淋香油並撒花椒粉增香。該菜品每100克熱量為183大卡，含蛋白質9.23克、脂肪12.95克、碳水化合物7.60克。

基本介紹

• 中文名：粉皮炒魚
• 口味：香辣
• 輔料：粉皮150克
• 主料：草魚350克

粉皮炒魚的做法詳細介紹

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

粉皮炒魚的製作材料：

主料：草魚350克

調料：辣椒(青,尖)50克,辣椒粉3克,花椒粉6克,鹽5克,豆豉10克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,味素3克,胡椒粉3克,香油20克,白砂糖10克,生抽8克,植物油100克

教您粉皮炒魚怎么做，如何做粉皮炒魚才好吃

1. 將魚肉洗淨，用刀切成厚片，用料酒、辣椒粉、胡椒粉、鹽3克拌勻，醃漬入味，加濕澱粉拌好，投入七成熱的油鍋內炸熟，待其外硬時撈出備用；

2. 粉皮切成菱形片；青尖辣椒去蒂，洗淨，切成長片，待用；

3. 鍋內放植物油燒至四成熱，下青尖辣椒片、豆豉煸香，加粉皮片、魚片、白糖炒勻，下味素、鹽、生抽醬油、淋香油，撒花椒粉炒勻，起鍋入盤即成。