粉折

粉折

“粉折”,是肥西地區過年必備的傳統美食,已經流傳很久,每年冬天,家家戶戶都攤粉折。100斤米配上16斤黃豆,或者100斤米配上17斤綠豆,選材是做好粉折最基礎的工作,米要以本地產的農墾米、雜交米為宜,而黃豆以飽滿的本地產小黃豆為主。

基本介紹

  • 中文名:粉折
  • 別名:豆粑,豆皮,鍋巴粉
  • 主要原料:大米,豆類
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:富含蛋白質,富含人體必需元素鐵,含有多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質,易於吸收的胺基酸
  • 主要食用功效:健胃益於腸道,美容,減肥,抽脂,瘦身,助吸收
  • 適宜人群:老人,青少年
  • 儲藏方法:乾燥常溫下儲存
春節臨近,天氣晴朗。肥西家家都有做粉折做年糕的風俗,粉折取材於自家種植的黃豆和大米,經過加工烙熟後,再摺疊切條晾曬成品,故名“粉折”。粉折可蒸可煮,再煎個雞蛋,拌上小蔥,風味相當地道。
“粉折”,是肥西地區過年必備的傳統美食,已經流傳很久,每年冬天,戶戶都攤粉折。100斤米配上16斤黃豆,或者100斤米配上17斤綠豆,選材是做好粉折最基礎的工作,米要以本地產的農墾米、雜交米為宜,而黃豆以飽滿的本地產小黃豆為主。在南郢小區,還有人用小黑豆做原料,攤出來的粉折黑乎乎的,雖然看著不好看,但吃起來,特別有味道。
攤粉折,講究的是火候和節奏,慢了粉折會被攤糊掉,每攤一張之前,都要用事先準備好的短篾把子沾水,把熱鍋輕刷一下,或者用肥膘肉塗抹下鍋面。接著迅速把米漿攤勻,大約幾分鐘,一張熱氣騰騰的粉折便出鍋了,接下來,摺疊、切條、晾曬,遇到冬日裡的好日頭,一天便可以曬乾。

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