米粉羹

米粉羹是台灣宜蘭特色小吃，以米粉、大骨熬制的高湯為湯底主料，搭配竹筍、木耳、甜不辣、香菇等配料與粗米粉燴煮而成。製作時先用蒜末爆香，注入高湯後投入配料慢燁，成品湯頭濃郁，米粉滑爽，竹筍脆嫩，形成獨特風味組合。當地老店“阿茂米粉焿”以柴魚、香菇增香湯頭，堅持傳統燴煮工藝，成為遊子返鄉必嘗的經典味道，營業40餘年保持口碑。

另有以蛋黃、米粉為主料的嬰兒輔食版本，通過蒸製工藝製成羹狀質地；營養米粉羹則以米為核心原料，搭配動物內臟及中藥材熬煮。

基本介紹

• 中文名：米粉羹
• 主要原料：高湯，大骨
• 是否含防腐劑：否
• 配料：米粉、竹筍、木耳、甜不辣、香菇等

米粉羹簡介

最先是用大蒜先爆香，再用大骨所燉出來的高湯當湯底，再放入米粉、竹筍、木耳、甜不辣、香菇等豐富的配料。而那一條條粗米粉的滑溜口感更是無可取代，眾多美味相交融的米粉羹，早已是宜蘭人味蕾的共同記憶。

米粉羹最好吃的季節是在6到7月的時候，因為那時候的竹筍最好吃，又脆又不會苦，最適合拿來做為製作米粉羹的配料。

商家推薦

阿茂米粉焿

地址：聖后街110-1號

營業時間：07：30~12：30、14：30~18：00

店內特色：米粉羹 　用香菇、柴魚、大骨熬煮的湯頭，加上竹筍、木耳、甜不辣和粗米粉燴煮成大鍋濃稠的米粉羹，用料實在、湯頭香濃，尤其初夏的竹筍盛產季節，鮮脆的竹筍為羹湯加味不少，因此享有40餘年的口碑，許多出外多年的遊客歸鄉時，都不忘來此嘗嘗故鄉味。