米查海椒

米查海椒，是一道熱菜，為家常味型。該菜餚的特點辣香滋糯，鮮美適口。烹製法為拌、炒。

製作步驟

1、鮮小青椒去蒂，洗淨，入開水鍋中燙一下，晾冷，斬碎。

2、加大米粉、糯米粉、鹽、花椒粉、乾酒拌勻，再攤開晾一晾，然後裝壇內壓緊，封嚴口，不讓空氣進入。

3、食時取出，用炒鍋加豬油炒香，起鍋裝盤即成。

操作要領

拌粉子要均勻，大米粉與糯米粉按10：1的量使用；壇口一定要封嚴。此菜可單獨成菜，亦可作輔料，用於醃臘製品的回鍋、蒸製菜式等。