籠茶

籠茶是一道菜品，主料是麵粉1千克等，配料是白糖、芝麻、花生各100克，滇綠茶10克，熟豬油50克等。

基本介紹

• 中文名：籠茶
• 主要原料：麵粉1千克
• 是否含防腐劑：否
• 所屬地區：雲南小吃
• 工藝：熬煮汆燉燴燜法

菜品介紹

籠茶是雲南方言，意為麵茶，是用茶水煮麵粉而成。

特色

半透明粥狀，鮮甜焦香，濕潤可口，尤宜老人食用。

做法

1.鍋上火，熱時上芝麻焙香，取出搗成末；就鍋下麵粉，炒至發黃出香味，取出過篩，入盆用清水調稀。

2.鋁鍋上火，加入清水（3000克），沸時放入茶葉（用紗布包住）， 用旺火煮3分鐘，取出紗布包，下入白糖，沸後淋入麵漿，不停地攪動，同時下芝麻、花生，熟時即可。

製作要領

炒麵不能過火，炒焦而不煳為好。