篩酒

古人多採用發酵法做壓榨酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。

基本介紹

• 中文名：篩酒
• 注音：shai jiu
• 釋義：篩酒就是把酒過濾，斟酒
• 出處：《紅樓夢》

篩酒：篩：斟。 斟酒，倒。

意思：篩酒就是把酒過濾，就像過篩子一樣。
好處：篩酒是很有好處的。酒中除乙醇（即酒精）對人體無害外，還有甲醇、乙醛等也對人體不利。但它們的沸點很低，當加熱到攝氏二三十度的時候便開始揮發成氣體，飄逸到大氣中去了，減少了對人體的危害。

《紅樓夢》第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴　死金丹獨艷理親喪》：

麝月和四兒那邊去搬果子，用兩個大茶盤做四五次方搬運了來。兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。