節瓜鯽魚湯

節瓜鯽魚湯，是以節瓜、鯽魚、生薑為原料製作的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：節瓜鯽魚湯
• 口味：清甜可口
• 原料：節瓜、鯽魚、生薑
• 功效：健脾胃、祛暑濕、清濕濁

節瓜鯽魚湯氣味清甜可口，具健脾胃、祛暑濕、清濕濁的功效，正合時下之佐餐的湯水。節瓜性寒，味甘、淡，入脾、胃經，能清暑祛濕；鯽魚為河鮮魚類中肉品最為鮮甜之一，其性溫味甘，入脾、胃、腎經，有溫中健胃、滋陰補腎、補腦、除惡核腫毒、行水消腫、清熱解毒、通脈下乳。二者合用，更具溫中健胃、祛濕利水的作用。

材料：節瓜500克、鯽魚1~2條（約500~600克）、生薑2~3片。

烹製方法：節瓜刮皮、洗淨、切為塊狀；鯽魚去鱗、剖開、去內臟、洗淨，置油鑊中，慢火煎至微黃。然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸後，改為文火煲約1個半小時，調入適量食鹽和少許生油便可。此量可供2~3人用，節瓜、鯽魚可撈起拌入醬油和生油佐餐用。