如今人們生活水平提高了，逢年過節，雞鴨魚肉等動物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜餚五彩繽紛、琳琅滿目，卻難覓主食的身影，從營養的角度來說，這種飲食結構是不合理的。第二軍醫大學附屬長海醫院營養科蔡東聯教授提醒說，過年品嘗美味一飽口福的同時，還要注意主食的攝入，尤其要做到“三化”，即簡單化、定量化和雜糧化。 簡單化所謂主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。然而在節日裡 ，人們常常把主食範圍擴大了，將飯後的點心如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等都被當成了主食對待。事實上，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。節日飲食中，菜餚已經非常豐盛，蛋白質不會缺乏，質量也不差，此時最需要的是以澱粉為主的米、麵食品，而非各種製作精細、營養豐富的點心。此外，節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當成了主食，無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前2-3小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食慾。
基本介紹
- 中文名：節日營養小常識
- 外文名：Festival Nutrition Common Sense
如今人們生活水平提高了，逢年過節，雞鴨魚肉等動物性食品成了餐桌上的“主角”，各式菜餚五彩繽紛、琳琅滿目，卻難覓主食的身影，從營養的角度來說，這種飲食結構是不合理的。第二軍醫大學附屬長海醫院營養科蔡東聯教授提醒說，過年品嘗美味一飽口福的同時，還要注意主食的攝入，尤其要做到“三化”，即簡單化、定量化和雜糧化。
簡單化所謂主食，主要是指糧食，包括米、面、雜糧、豆類、薯類等。然而在節日裡 ，人們常常把主食範圍擴大了，將飯後的點心如春卷、奶黃包、蛋黃酥、奶油蛋糕、燒賣、油條等都被當成了主食對待。事實上，這類食物脂肪、熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導致體重增加。節日飲食中，菜餚已經非常豐盛，蛋白質不會缺乏，質量也不差，此時最需要的是以澱粉為主的米、麵食品，而非各種製作精細、營養豐富的點心。此外，節日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當成了主食，無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前2-3小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食慾。
定量化節日裡餐桌上的菜餚豐盛，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應增多，容易引起肥胖及併發症。因此，應避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人習慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學的。因為水果和蔬菜主要是提供礦物質、維生素、膳食纖維等，其糖類含量並不高。
雜糧化講營養就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中，米糠被全部丟棄，反覆碾扎後，就只剩下澱粉及少量的蛋白質。米糠包括果皮、種皮、糊粉層、米胚芽等，包含了稻米64%的營養素。白面是人們獲得維生素B1、礦物質和膳食纖維最方便、最重要的來源，如果因為精加工而損失了營養素，則需要通過其他食物來補償。燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米、高粱米等雜糧中，都含有白米、白面中所缺乏的營養素，並含有較多的膳食纖維，對節日裡的飲食能起到很好的補充和調劑。
喝酒時別忘多吃飯
“感情深一口燜，感情淺舔一舔”，在親朋相聚、氣氛融洽的餐桌上，常常會遇到盛情難卻的勸酒。如何做到不傷害身體又能盡興而歡，上海市疾病預防控制中心汪根盛建議，喝酒時別忘多吃飯。
人們在飲酒、尤其是大量飲酒時，常常會產生飽漲感，所以喝完酒後就不想再吃飯了，其實這是非常有害的。科學研究發現，在喝酒的同時多吃飯，補充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發生。在正常情況下，飲入的酒經過胃腸道吸收後，在肝臟中經乙醇脫氫酶的作用轉變為乙醛，而後生成乙酸，最後分解成二氧化碳和水排除體外。在大量飲酒時，體內的乙醛來不及轉化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導致人體內氧化和抗氧化平衡的失調。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E、微量元素哂等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。
此外，喝酒的時要控制酒量，白酒二兩為宜，啤酒一瓶，不混喝，不多喝。
