筍絲肉湯

筍絲肉湯是以竹筍為主料的傳統湯品，主料包含筍絲、肉絲，搭配鹽等調味料製成。製作時需將竹筍去皮切絲後鹽水浸泡去苦味，肉類切片醃製後與薑片燉煮，再加入筍絲續煮，最後調味並撒蔥花。成品口感清鮮，筍絲脆嫩與肉香交融，富含膳食纖維、維生素及優質蛋白，適合家常製作並搭配米飯食用。該菜品製作難度普通，日常儲存建議採用冷藏方式保鮮。

基本介紹

• 中文名：筍絲肉湯
• 主要原料：筍絲
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：冷藏

材料

主料：材料A：筍絲 1杯 肉絲 1/3杯 紅蘿蔔絲 1/3杯 香菇絲 1/3杯 蝦米 2大匙(先泡過備用) 米 1杯 水 8杯 材料B：紅蔥頭(油炸過) 2大匙 芹菜末 2大匙 鹽 2小匙 糖 1/3大匙 柴魚味素 1/3大匙 白鬍椒粉 1/3大匙 香油 1/2大匙

做法

(1)將米洗淨瀝乾後，倒入內鍋中，加入水8杯及其他所有材料A，並加入調味料，攪拌均勻後加熱煮沸，改中小火續煮15分鐘，加蓋後熄火。 (2)將內鍋放入燜燒鍋中，蓋上外蓋，燜約2～3小時後，打開加入材料B攪拌均勻，即可盛起食用。