“第七營養素”是指在營養素中處在第七位的膳食纖維。它廣泛存在於日常普普通通的食物之中，青豆、小扁豆、土豆、玉米、韭菜、芹菜、青菜、各種水果，以及人們喜歡吃的野菜等食物中，就含有豐富的膳食纖維。食物中含有人體所需要的六大營養素。此外，食物中還含有一類物質，雖然它們既不能被體內的消化酶所分解，也不能被機體吸收利用，但卻是維護身體健康所必須的，營養學上把這類物質叫做膳食纖維。牛羊能夠靠吃草生存，那是因為牛羊的腸道里有專門消化纖維素的微生物，人的腸道里沒有這樣的微生物 ，所以人是無法消化纖維素的。對於人體來說，纖維素是腸道里的過客，但是纖維素等膳食纖維能夠促進胃腸的蠕動和排空，所以多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，並且減少患大腸癌的機會。鑒於膳食纖維於人體健康的密切聯繫，有的學者把它排列在六大營養素之後，稱為第七營養素。
基本介紹
- 中文名：第七營養素
- 外文名：The seventh nutrient
- 性質：膳食纖維
- 代表食物：青豆、土豆等
膳食纖維作用,來源,水溶性纖維,非水溶性纖維,日攝入量,含量豐富,
膳食纖維作用
1.通便和清掃作用。
2.預防冠心病和膽石病。3.預防糖尿病。保持消化系統健康。
4.增強免疫系統。
5.降低膽固醇和高血壓。
6.降低胰島素和三酸甘油脂。
7.平衡體內的荷爾蒙及降低與荷爾蒙相關的癌症。
膳食纖維主要有纖維素、半纖維素、木質素、果膠、瓊脂等。雖然膳食纖維沒有營養價值，但對於維護人體健康，具有其他營養素所不能代替的重要作用。
來源
膳食纖維來自穀類、雜糧、豆類的外皮，以及蔬菜和水果。人們在日常生活中，只要注意粗、細糧搭配，多吃水果和蔬菜，就能滿足機體對膳食纖維的需要，從而達到增進身體健康的目的。
膳食纖維是一種不能被人體消化的碳水化合物，以溶解於水中可分為兩個基本類型：水溶性纖維與非水溶性纖維。大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。
水溶性纖維
果膠和樹膠等屬於水溶性纖維，則存在於自然界的非纖維性物質中。常見的食物中的大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、亞麻、燕麥和燕麥糠等食物都含有豐富的水溶性纖維，水溶性纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇，所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水準之上，還可以幫助糖尿病患者降低胰島素和三酸甘油脂。
非水溶性纖維
包括纖維素、木質素和一些半纖維以及來自食物中的小麥糠、玉米糠、芹菜、果皮和根莖蔬菜。非水溶性纖維可降低罹患腸癌的風險，同時可經由吸收食物中有毒物質預防便秘和憩室炎，並且減低消化道中細菌排出的毒素。大多數植物都含有水溶性與非水溶性纖維，所以飲食均衡攝取水溶性與非水溶性纖維才能獲得不同的益處。
日攝入量
國際相關組織推薦的膳食纖維素日攝入量為：美國防癌協會推薦標準為每人每天30～40克，歐洲共同體食品科學委員會推薦標準為每人每天30克。
世界糧農組織建議正常人群其攝入量應為27克/日，中國營養學會在2000年提出，成年人適宜攝人量為30克/日，目前中國國民從日常食物中攝取的膳食纖維只能達到8-12克/日。此外針對“富貴病”患者在此基礎上應增加10－15克/日，2-20歲的幼童、青少年，其攝入量推薦為年齡數加5－10克/日。
含量豐富
(g/100g)
1.茯苓（80.9 克）
2.山楂（乾）（49.7 克）
3.竹蓀（乾）（46.4 克）
4.辣椒粉（43.5 克）
5.高良姜（43.3 克）
6.八角（43 克）
7.辣椒（紅、尖、乾）（41.7 克）
8.裙帶菜（乾）（40.6 克）
9.甘草（38.7 克）
10.羅漢果（38.6 克）
11.藿香（37.6 克）
12.咖喱（36.9 克）
13.萊菔子（35.6 克）
14.松蘑（乾）（35.1 克）
15.髮菜（乾）（35 克）
16.茴香籽[小茴香籽](33.9 克）
17.茴香粉（33.9 克）
18.紅菇（31.6 克）
19.香菇（乾）（31.6 克）
20.小麥麩（31.3 克）
21.銀耳（乾）（30.4 克）
22.木耳（乾）（29.9 克）
3.花椒粉（28.7 克）
24.花椒（28.7 克）
25.砂仁（28.6 克)
26.霉乾菜（27.4 克）
27.芥菜乾（27.4 克）
28.紅花（23.9 克）
29.紫菜（乾）（21.6 克）
30.白牛肝菌（乾）（21.5 克）
31.蘑菇（乾）（21 克）
32.陳皮（20.7 克）
33.冬蟲夏草（20.1 克）
34.雞腿蘑（乾）（18.8 克）
35.榆黃蘑（乾）（18.3 克）
36.葫蘆條（乾）（18.1 克）
37.花茶（17.7 克）
38.乾薑（17.7 克）
39.口蘑（17.2 克）
40.花生仁（炸）（17.2 克）
41.枸杞子(16.9 克）
42.柑杞（16.9 克）
43.丁香（16.7 克）
44.菊花（15.9 克）
45.綠茶（15.6 克）
46.大豆（15.5 克）
47.柳松茸（15.4 克）
48.紅茶（14.8 克）
49.玉米糝（黃）（14.5 克）
50.玉米（黃，乾）（14.4 克)
51.肉豆蔻（14.4 克）
52.可可粉（14.3 克）
53.黑芝麻（14 克）
54.白扁豆（13.4 克）
55.燕麥（13.2 克）
56.燕麥片（13.2 克）
57.榧子（13 克）
58.羊肚菌（12.9 克）
59.青豆（12.6 克）
60.松子（炒）（12.4 克）
61.海帶（鮮）（11.3 克）
62.玉蘭片（11.3 克）
63.小麥（10.8 克）
64.酸棗（10.6 克）
65.掐不齊（10.5 克）
66.榛蘑（乾）（10.4 克）
67.黑豆（10.2 克）
68.松子仁（10 克）
69.大麥(9.9 克）
70.白芝麻（9.8 克）
71.芝麻（9.8 克）
72.榛子（乾）（9.6 克）
73.核桃（9.5 克）
74.黑棗（有核）（9.2 克）
75.煎餅（9.1 克）
76.杏仁（炒）（9.1 克）
77.榛子仁（炒）（8.8 克）
78.開心果（8.2 克）
79.油皮（8.1 克)
80.杏仁（8 克）
81.甜杏仁（8 克）
82.玉米（白，乾）（8 克）
83.毛櫻桃（7.9 克）
84.酵母（7.9 克）
85.花生（7.7 克）
86.黃花菜（乾）（7.7 克）
87.赤小豆（7.7 克）
88.黃花菜（7.7 克）
89.豆粕（7.6 克）
90.豆瓣辣醬（7.2 克）
91.芥末（7.2 克）
92.黃豆粉（7 克）
93.眉豆（6.4 克）
94.小扁豆（6.5 克）
95.蕎麥(6.5 克）
96.香油辣醬（6.4 克）
97.綠豆（6.4 克）
98.花生（炒）（6.3 克）
99.棗（乾）（6.2 克）
100.玉米面（白）（6.2 克）
101. 扁豆（6.7 克）
