笨雞燉松蘑

笨雞快松蘑是以農村家養的笨雞、松蘑為主要食材燉製而成的一道菜品。

基本介紹

• 中文名：笨雞燉松蘑
• 主要食材：笨雞，松蘑
• 分類：東北菜
• 口味：淡鹹香

製作方法

做法一

原料：小雞一隻，松蘑500克。

輔料：蔥、姜、蒜、醬油、八角、花椒、桂皮、香葉、鹽、料酒等。

步驟：

1、小雞剁成塊洗淨，松蘑提前泡發洗淨，新鮮松蘑先清水煮開後撈出洗淨；

2、鍋中放水，水開後放入雞塊，水沸後，用勺打出沫，致表麵湯清淨；

3、放入準備好的松蘑，和適合自己口味的各種輔料；

4、鐵鍋燉製40分鐘左右，高壓鍋25分鐘，即可。這樣燉製，清香不膩。

做法二

鍋中放少許油，油熱後放雞塊翻炒，然後放入松蘑和輔料。這樣燉製適合喜歡油膩大點的人群。

飲食文化

笨雞燉松蘑是東北人愛吃的家常菜，特別是在秋冬季節，即便是城裡東北人也喜歡到農村買農家放養的小笨雞和東北特有的松蘑一起燉製成佳肴，味奇香，口感相當好。松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、鬆口蘑等，在日本稱其為松茸，是名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且營養豐富，有“食用菌之王”的美稱。這道湯菜可謂佳肴。