竹蓀鮑魚湯

竹蓀，又名竹笙、竹參、面紗菌、網紗菌、竹姑娘等，是單生或群生於竹枝內的各種竹麻屬大型真菌的總稱，菌裙和菌柄在中國為高級的素食材料。 自然繁殖的竹蓀主要產在廣西、四川、雲南、貴州等地。 優質的食用竹蓀，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。竹蓀可以和肉一起煮，成為肉湯，味道鮮美。

基本介紹

• 中文名：竹蓀鮑魚湯
• 主要原料：竹蓀
• 是否含防腐劑：否
• 分類：中餐

主料

竹蓀(乾)15克,鮑魚50克,豌豆苗50克

調料

黃酒5克,鹽2克,味素1克,胡椒粉1克

方法

1.將竹蓀放盆內，用溫水泡軟，輕輕搓洗幾次，洗淨泥沙，切成長條，放入沸水鍋內稍燙，撈出涼水中；鮑魚切成薄片，豌豆苗洗淨。

2.在鍋內放高湯燒開，將竹蓀和鮑肉片分別入沸水中焯一下，撈入湯盆中。撇去湯中浮沫，加入精鹽、味素、料酒、胡椒粉及豌豆苗，燒開，盛入湯盆中即成。

健康提示

1. 此湯菜用滋陰潤燥、平肝潛陽的鮑魚與“菌中珍品”竹蓀相配而成。

2. 竹蓀內含多種胺基酸，其中谷氨酸含量特別豐富，不僅是一種高級營養品，而且是上好的調味品。

3. 現代醫學研究認為，它能減少腹壁脂肪貯積，對高血壓、高膽固醇患者有一定療效。

4. 中醫認為有“補氣益腎”的功效，常作為滋補強壯的食品使用。

高血壓病調理藥膳

食物相剋

鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。