竹蓀芥藍

竹蓀芥藍是一道美食，以乾竹蓀、芥藍菜等食材製成。

基本介紹

• 中文名：竹蓀芥藍
• 主要食材：乾竹蓀，芥藍菜
• 分類：私房菜
• 口味：鮮美
• 輔料：雞湯

所需食材

主料

乾竹蓀20克、芥藍菜200克。

輔料

食鹽、味素、雞湯、澱粉

製作方法

一、將乾竹蓀用淘米水浸泡，並剪去封閉的一端，邊泡邊用手輕輕抓洗（注意不可用力以免竹蓀被揉碎），然後用手輕輕撈出，再用清水洗幾遍，切成寸段。

二、將芥藍洗淨，摘去粗壯的葉子，削去莖幹上的外皮，用開水焯熟撈出控水，把泡發好的竹蓀套在芥藍的莖幹上。

三、炒鍋坐火上，加入一勺雞湯，放入芥藍竹蓀煮開，加適量食鹽，少許味素，用水澱粉勾薄芡出鍋裝盤。

食用須知

芥藍中一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。