竹蓀燴蘆筍是一道美食，主要用料有竹蓀，蘆筍
基本介紹
- 中文名：竹蓀燴蘆筍
- 主要原料：老少皆宜
- 主要營養成分：維生素
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫儲存
配料：料酒，蔥，姜，鹽，雞湯
步驟：
1：竹蓀用涼水先浸泡軟，然後到掉水，剪掉竹蓀有洞洞那段的頭，重新接溫水（大約35~40度左右），加入一勺鹽，繼續浸泡竹蓀約2小時，然後再換幾次水，多浸泡幾個小時，才能把竹蓀的異味除掉。
2：蘆筍要削掉根部比較老的外皮，然後切成2~3厘米的段，放入沸騰的水中大火燙約半分鐘即撈出，過涼水後瀝乾備用。
3：氽燙蘆筍的水自然晾涼到室溫，然後倒入少許料酒、放入薑片。
4：將竹蓀放入鍋中，以小火煮開後再繼續煮約8分鐘。
5：撈出竹蓀過涼水，然後擠開水分備用。也可以將整條竹蓀切成小段。
6：鍋中倒入適量油，放入蔥絲、薑絲爆香。
7：將煮蓀放入翻炒。
8：倒入少半碗雞湯，加少許鹽調味，煮竹蓀約8分鐘，然後竹蓀入味。
9：待湯汁剩很少時，將蘆筍也倒入鍋中。
10：另倒半碗雞湯，加入鹽和約2勺澱粉。
11：先把放入澱粉的雞湯倒入鍋中，大火收汁，湯汁略微粘稠即可出鍋。
