基本介紹
- 中文名:竹筍肝膏湯
- 分類:家常菜湯水
- 主要食材:竹筍
- 功效:潤腸和中
做法,功效,
做法
1、將竹筍去老根,切成片,放入沸水中氽燙至熟,撈出瀝乾待用,這樣可以去除竹筍的澀味。
2、豬肝切成塊放入攪拌機中攪碎。
3、在攪碎的豬肝中加入等量的清湯攪拌均勻,用濾網過濾出肝汁,薑片、蔥段放入肝汁中浸泡5分鐘揀出不要,肝汁待用。
4、在肝汁中加入雞蛋清、鹽、料酒、胡椒粉攪勻。
5、將調味後的肝汁放入容器內,放入上汽後的蒸鍋內,蒸10分鐘左右至凝結(用牙籤插入無血水即可)。
6、鍋燒熱,放入清湯燒開,加入竹筍,加鹽、胡椒粉調味。
7、將蒸好的肝膏用牙籤在碗邊劃一圈,這樣方便將肝膏取出,將肝膏放在湯碗中,再盛入煮好的竹筍湯即可。
功效
2. 再佐以雞蛋、蝦米等,共奏清熱養肝,和中舒郁之效;
3. 實為滋補保健之佳品,老少皆宜。