竹筍燴魚片

基本介紹

• 中文名：竹筍燴魚片
• 主要食材：龍利魚柳，春筍
• 分類：燴

用料

材料

龍利魚柳

春筍

火腿

澱粉

白鬍椒粉

雞蛋清

料酒

姜

做法

1. 將竹筍洗淨，切成長條形，在沸水中焯兩次，除去酸澀味

2. 魚肉洗淨，片成魚片；姜蒜切片備用

3. 片好的魚片，用少許鹽和適量的料酒，澱粉和雞蛋清抓勻

4. 將鍋內的油燒至7分熱，然後倒入魚片，用筷子撥散，待魚片變白色是，放入薑片和蒜片略炒，再倒入熱水，春筍，火腿，撒入白鬍椒粉，鹽炒勻，小火悶煮三分鐘左右，最後調入水澱粉勾芡即可