端午鹹肉粽

基本介紹

• 中文名：端午鹹肉粽
• 主要食材：肥花肉，糯米
• 分類：粽子，端午節

用料

材料

肥花肉

糯米

粽葉

紅豆

花生

眉豆

瑤柱

冬菇

鹹蛋黃

鹽

糖

五香粉

料酒

鹹水草

做法

1. 豆類洗淨浸泡一晚備用，最少也得4小時以上
2. 糯米同樣洗淨泡一會，我這個是做生炒糯米飯用那種特別軟糯可不花長時間去泡。不過也特別貴要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚
3. 肥花肉洗淨切厚件，並下較多的鹽、五香、少許白糖、料酒醃一晚至完全入味備用
4. 瑤柱洗淨泡2小時備用
5. 冬天菇泡開洗淨，用油生粉醃20分鐘洗淨涼乾水少許醬油生油略拌備用
6. 泡這兩物的時間我們準備粽葉，放大盆清水邊泡邊洗淨得要每塊認真洗喔
7. 洗好的粽葉和水草放鍋里煮開泡一會，然後取出涼乾水備用
8. 鹹蛋打開取出蛋黃並開邊備用
9. 糯米加適量鹽少許油拌勻加入泡好的豆類充分拌勻
10. 開始包咯，兩塊粽葉折成三角併疊在一起加入豆米混合物然後加入冬菇和蛋黃，接著鋪一層豆米再加入肉和瑤柱
11. 最後鋪上豆米並折下凸出的粽葉並用水草捆綁好。（不能綁太緊實因為煲的過程中粽子會發大的，太緊煲出來的粽會好似掟死狗甘實唔好食。當然也不能太松喔會露餡的）
12. 包好的粽子放大鍋中加清水至沒過頂，開大火煲滾後改小火煲3小時左右。過程中如果要加水的話一定要加滾燙的熱水