穀類作物

穀類作物亦稱“禾穀類作物”。屬於禾本科,只有蓼科植物的蕎麥例外。它是以子實為人們提供食糧和為牲畜提供飼料的作物。糧食作物主要包括稻子、小麥、大麥、黑麥、燕麥、玉米、高粱、粟、黍、稷等。其中子粒稱“穀物”,為食用對象;帶殼或稃的稱“谷”,去殼的叫“米”,是人們的主食之一。子粒中含有大量的澱粉和一定比例的蛋白質和脂肪等。

穀類作物除提供精飼料以外,在子粒成熟前,可收割作青飼料或青貯用。其秸稈、糖麩大多可作飼料用。穀類作物的種類和每種作物的類型、品種繁多,能分別適應各地的不同自然條件,攝取太陽能的效率較高,生長期長短不一,絕大多數屬於一年生作物。其中小麥和水稻是世界各國最主要的糧食作物,也是人類主要的兩大食用作物。

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